“熬最晚的夜，喝最补的水。 ”近日，“一整根”熬夜人参水的走红使相关的功能性餐饮行业再受关注。 随着消费者健康意识的增强， 功能性餐饮产品层出不穷，无论是代餐奶昔、胶原蛋白饮料，还是玻尿酸气泡水、益生菌压片，每一款产品似乎都能成功“收割”一波年轻人的钱包。 不过，当前功能性餐饮尚未有明确的概念，且有关“智商税”“玩概念”“同质化”的争议也屡见不鲜。
近日，罗森便利店在重庆、深圳等地区推出的“一整根”熬夜水因外观看起来十分新奇而走红网络。“重庆罗森” 账号在社交平台上发布的介绍显示， 该款熬夜水内含一整根产自长白山的人参， 开盖八小时内可以加温水自由续杯八次。
中国商报记者搜索发现， 该款熬夜水一经推出便引来网友们的热议。对于该款熬夜水的口感，网友评价褒贬不一。有网上的朋友表示“熬夜党们能安排上了”，也有网上的朋友表示“口感发苦，不太好喝”。
在网友发布的测评图片中，中国商报记者看出，“一整根” 熬夜水是由一家名为“硬核颜究所”的公司研制的。“硬核颜究所 Lab”微信公众号发布的信息数据显示， 该公司创立于 2021 年， 品牌定位为养生快消品， 即结合传统滋补与现代零售模式将滋补品融入功能性饮料。
事实上，“一整根” 熬夜水并非首个在网络走红的功能性餐饮。在此之前，号称能“防脱发”的生物素软糖、每天嚼两粒就能“吃出嫩白玫瑰肌”的玫瑰糖片、吃两粒就能“助力精力”的黄精枸杞糖、餐后吃一条“不仅能排毒解油还能帮助瘦身” 的酵素果冻等功能性零食也曾在网络上走红。
此外， 功能性餐饮市场的火热也吸引了众多企业入局。 安利推出了小 n 系列零食化营养补充食品，其中包含多款功能性软糖；汤臣倍健则推出了系列功能性软糖新品， 如针叶樱桃维 C 软糖、DHA 软糖等； 中药老字号同仁堂跨界推出的“枸杞拿铁”也曾收获一众好评。天眼查数据也显示， 目前我国有超过 9300 家营业范围含“功能性食品”或“功能性饮料”的企业，其中70%以上的企业成立于最近 5 年。
随着人们健康消费意识的升级， 功能性餐饮市场规模正在加速发展。 据中商产业研究院数据预测，2022 年我国功能性食品市场规模将突破 6000 亿元；中研研究院则预计，2025 年我国功能性饮料规模将达到 658 亿元。
资本同样也在关注功能性餐饮市场。去年以来，多家功能性食品企业获得资本青睐， 完成多轮融资。 2021 年 4 月，创新型糖果企业金多多完成近亿元天使轮融资；次轮融资由复星领投，同创伟业跟投；同月， 护肤与功能性食品品牌“柠琅”完成数千万元天使轮融资。功能性餐饮品牌“源究所”也于半年内连续完成种子轮与天使轮融资，金额累计达数千万元，估值过亿元。
功能性餐饮赛道的火热源于旺盛的市场需求， 而年轻人成为该市场消费主力。 有专家觉得，Z 世代（1995 年—2009 年间出生的一代人）出现一边过度消耗健康，一边又焦虑式“赶潮养生”“熬熬待补”的新趋势。
CBNData 发布的《年轻人养生消费趋势报告》显示，我国半数以上的 90 后有脱发、掉发、视力减弱的困扰，同时约有四成存在肥胖、运动能力变弱的情况， 还有三成出现免疫力下降的问题。 另据《Z 世代营养消费趋势报告》称，年轻人正身体力行地成为当下养生消费主力军，平均每名城市常住居民年均花费超过1000 元用于健康养生，18-35 岁的年轻消费群体占比高达 83.7%。
如今，包装普通、形态单一的传统保健品已不能够满足 Z 世代的养生需求。而此时，功能性餐饮应运而生。 盘古智库高级研究员江瀚对中国商报记者分析， 该赛道火热的原因主要在于经济的增长和生活水平的提升， 特别是都市白领花钱的那群人的养生意识在逐步的提升。此外，当日常生活工作所承受的压力较大时， 功能性餐饮或许能够给予年轻人一定的心理安慰。
虽然功能性餐饮市场火热， 但目前对于功能性食品的概念还没有准确的定义。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，中国食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类， 其中特殊食品包括保健食品、 婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品， 但食品分类中并没有“功能性食品”的说法。
有业内人士称， 功能性食品接近保健食品， 两者都具有促进健康的功能，且同属食品范畴。但功能性食品不属于药品或保健品的监管范围，无需备案，也不需要做医学上的双盲实验证明功效， 因此花了钱的人功能性食品的“功能性”也产生了交“智商税”的质疑。
中国商报记者在电子商务平台搜索上述 BUFFX、Minayo 等品牌的产品评价时发现， 消费者的评价大多数也只跟产品的包装、口味等有关，对实际效果的反馈并不多，而在“有没有效果”的提问中，大多数已购买的消费者表示“效果不是很明显”“感觉没什么用”。
同时， 功能性餐饮还面临着同质化的问题。 中国商报记者看出， 虽然目前市面上的功能性食品种类非常之多， 但产品的成分和形态缺乏新意。对此，江瀚对中国商报记者分析， 各品牌若想在同类竞品中脱颖而出，需要在营销端、产品端等多方面共同发力。 不仅需要在市场中找准自己的用户群体， 把握消费需求，更需不断推进研发、迭代新的产品， 如此才能维持品牌领先于行业的核心竞争力。
值得一提的是， 饮料行业的市场监管也愈加严格。 今年 6 月 1 日起，国家市场监管总局《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》 正式实施，该公告对固体饮料标签标识、警示信息、 虚假宣称等作出了细化规定。 其中提到， 固体饮料不得明示、暗示涉及疾病预防、治疗功能、保健功能和满足特定疾病人群的特殊需要等。这在某种程度上预示着，今后固体饮料“伪装”成特医食品、保健食品等销售的方法已行不通了。
在业内人士看来， 新规出台会让市场更规范，随着监管的从严，整个行业将进入洗牌期。
健康化、个性化、年轻化、功能化将成为近年来饮料消费市场的主流需求。 在大健康的概念之下，很多类似的产品只需要一次契机便可迎来长足发展，如电解质水、维生素水等，从品类来看均属于较为传统的饮料，但伴随着新浪潮的出现，这些品类被翻新，并成为饮料行业的主要增长点。——中国食品产业分析师朱丹蓬
