【48812】膳食纤维不能乱吃！吃错了竟或许诱发肝癌？
这些年来，膳食纤维这一概念被炒得炽热。人们信任在日常的饮食中添加膳食纤维，能让人活得更健康，而这也是许多商家宣扬产品时的切入点。
但在今天，一项引人重视的研讨则标明膳食纤维不能乱吃。在小鼠模型中，某些膳食纤维的摄入，居然会引起肝癌！这一令人惊奇的发现，连同背面的生物学机理，于今天宣布在了顶尖学术期刊《细胞》上。
膳食纤维可大致分为两种，一种具有可溶性，一种不具有可溶性。在咱们现在的认知里，前者简略在肠道中被细菌所降解，产生短链脂肪酸等一系列有利于人体的代谢产品；后者则不简略被消化酶降解，更多起到了促进肠道活动的效果。
这篇《细胞》论文中首要说到的膳食纤维叫做“菊粉”（inulin），是一种可溶性的膳食纤维。就在本年6月，美国FDA还将它列入到了膳食纤维的指南中。在我国，菊粉也被以为是一种健康的膳食纤维，是一种“益生元”。在知乎上，一些高赞答复以为菊粉“能医治便秘，改进肥壮，医治糖尿病”，反映了这种膳食纤维在普通人心目中的认知。
但来自美国托莱多大学（University of Toledo）医学和生命科学学院的一支团队发现，工作没有那么简略。
风趣的是，这项研讨的开始意图，仅仅为了评价菊粉对代谢的好处。针对一些患有代谢疾病的小鼠，研讨人员们调配了一种赋有膳食纤维的食物，其间菊粉含量占到了7.5%。和预料中相同，通过长达半年的饮食调度，有将近40%的小鼠其代谢情况得到了很好的操控虽然它们吃得十分多，但却没再次呈现肥壮的现象。
但是意外悄但是至。在对这些小鼠做多元化的剖析的时分，研讨人员们惊奇地发现，它们的血清居然呈现出鲜亮的黄色！进一步剖析标明，这种色彩来自胆红素。而血清发黄，标明这些小鼠呈现了严峻的胆汁淤积现象。相应的，这些小鼠的肝功能目标也呈现了显着的反常。
▲代谢反常的小鼠长时间摄入菊粉后，血清和尿液呈现更显着的亮黄色，且胆红素更多
后续的肝脏查看，则带来了更为不幸的音讯。在6个月的特别饮食后，有40%的小鼠呈现了肝癌。更可怕的是，这些癌症均为原发性，并且仅病发于肝部。也便是说，赋有菊粉的饮食，或许通过某种不知道的办法，直接损害了小鼠的肝脏，诱发肝癌。
“这一成果让咱们震动，”本研讨的负责人Matam Vijay-Kumar教授说道：“但与此同时，咱们也意识到这些发现的重要意义。咱们承受应战，想要探明膳食纤维怎么诱发了肝癌。”
咱们之前说到，菊粉是一种可溶性膳食纤维。那其他可溶性膳食纤维也会诱发小鼠的肝癌吗？为了答复这样的一个问题，研讨人员们又尝试了果胶（pectin）与低聚果糖（fructooligosaccharide）两种新的可溶性膳食纤维，并调查到了相似的成果它们也会诱发小鼠的肝癌。相反，不可溶的膳食纤维（如纤维素）则没有这种致癌性。看来，问题就出在可溶性膳食纤维上。
咱们知道，可溶性纤维在体内会被肠道菌群降解，产生各种代谢产品。那它们致癌的要害，是不是和肠道菌群有关呢？果不其然，在这些代谢呈现反常的小鼠中，富含菊粉的食物引起了显着的菌群失调，使得梭状芽胞杆菌（Clostridia）和变形杆菌（Proteobacteria）显着增多。
研讨人员们又用一系列试验，证明了肠道菌群的失调，是引起肝癌的原因。首要，即使服用了富含菊粉的饮食，只需肠道菌群不失调，小鼠就不会呈现癌症；其次，研讨人员将这些代谢反常的小鼠和野生型小鼠共处一室养殖，让它们体内的微生物产生搬运。半年后，野生型小鼠也呈现了肝癌现象；第三，运用广谱抗生素杀死体内菌群的小鼠，在长时间摄入富含菊粉的饮食后，也没再次呈现癌症，乃至血清里的胆红素含量也大多没有进步。这一现象也在无菌小鼠中得到了重复。这些成果清楚地标明，在膳食纤维与肝癌之间，肠道菌群正是诱发疾病的要害一环。
“一般人们以为膳食纤维不管怎么吃都是有利的，但咱们的研讨推翻了这个知识，” Vijay-Kumar教授说道：“咱们并不是说膳食纤维是有害的。相反，咱们想说的是，通过高度处理的可溶性膳食纤维，或许并不那么安全。在某些个别里，也有必定或许会引起肠道菌群的过度生长和失调。这种细菌带来的反常发酵进程，或许会添加肝癌危险。”
Vijay-Kumar教授所说的“高度处理的可溶性膳食纤维”，指的便是菊粉。从来历上看，菊粉大多来自菊苣根（chicory root），而它本身并不是人类的常见食物。为了取得菊粉，菊苣根会通过一系列工业提取和处理，而人体对这些精制膳食纤维的潜在反响，并没有正真取得彻底的探明。
菊粉之外，研讨人员们也在论文最终指出，可溶性膳食纤维或许也具有相似的副效果。未来，咱们还需要更多研讨来承认哪些膳食纤维在肠道内发酵会带来有害的效果，然后因人制宜，开发出个别化的膳食纤维运用指南，让咱们能更安全地从中获益，而不需要过多的忧虑癌症的危险。
在这些成果出炉前，来历不明，缺少科学依据，但忽然火起来的膳食纤维，各位仍是慎重运用为妙。
