随着消费者健康意识的慢慢地加强，这个两年前还不被大多数人所知的饮品类别，2022年突然成了众人关注的香饽饽，更在2023年迎来消费热。
极具发展的潜在能力的未来市场发展的潜力自然吸引了不少品牌纷纷入局。在夏天销售旺季到来之前，元气森林、达能、康师傅等有名的公司纷纷在电解质水领域加大投入，展现强烈的抢滩势头。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，电解质水属于功能性产品，随着国人对健康管理、营养管理方面有了更高的认知及要求，这一具有一定科技含量的产品应运而生，未来也会有一定的发展前景。
电解质市场的高速增长期还能持续多久？接下来，电解质水，还可以怎么“卷”？
事实上，电解质水并无统一明确的定义。电解质的功能在于维持人体体液平衡、帮助快速补充水分、维持运动机能、促进新陈代谢，及时补充电解质有助于维持人体机能。
据前瞻产业研究院发布的《2023年中国电解质饮料行业市场洞察报告》，2022年电解质饮料市场规模同比增长50.1%，达27亿元。电解质饮料一跃成为2022年中国饮料行业市场规模同比增速最高的饮品类别。
近日，康师傅重磅推出“无限·电”电解质水，宣布正式进军功能性饮料领域，目前已在淘宝、京东等多个电子商务平台官方旗舰店开售。
4月，脉动宣布升级了旗下运动饮料“脉动+电解质”，除了使用新包装，还强调了配方上的卖点，电解质含量达455mg/瓶，低糖以及添加多种维生素等。
据蓝鲸财经记者之前报道，元气森林也仍在加码外星人电解质产品系列。“外星人WAVE”的新产品上线外星人天猫旗舰店。据官方介绍，该产品是一款含电解质的风味水饮品，有淡柠檬味的近水口感。
此外，一些早先以运动饮料、水或者功能饮料品类进入市场的传统品牌，也在搭上电解质水的风口。
例如以功能饮料为主的东鹏饮料，在2023年初推出电解质饮料“补水啦”，2023年年报中，此公司将电解质饮料和茶饮料、预调制酒、即饮咖啡等品类一起列为第二发展曲线的战略框架。
一位饮料经销商告诉蓝鲸财经记者，电解质水受欢迎的原因有两点：首先，无糖、电解质等特点符合当下消费者追求健康生活的需求；其次，运动人群、减肥人群、熬夜人群等多元化消费场景，为这一品类提供了广阔的市场空间。
这一点，从电解质水的业绩表现也能看出一二。旗下“补水啦”、元气森林旗下外星人电解质水均实现快速增长。
在界面新闻从元气森林经销商处获取的一份资料显示，外星人电解质水在2023年的业绩规模同比翻倍，达到23.5亿元，是元气森林基石单品气泡水之外的第二曲线。
北京市朝阳区某便利店老板告诉蓝鲸财经记者，在过去一年，元气森林电解质水的销量要高于气泡水。对他们这种小店，现在只会进最好卖的几款气泡水，例如白桃、葡萄。
另据年报数据，2023年东鹏特饮实现盈利收入103.36亿元，同比增长26.48%；其他饮料实现盈利收入9.14亿元，同比增长186.65%。其中，电解质水补水啦逐渐成长为第二拳头产品，补水啦及东鹏大咖合计收入占比达到5.11%。
在2023年年报中，农夫山泉称以“尖叫”“力量帝”为代表的功能性饮料产品实现盈利收入49.02亿元，较2022年增长27.7%。
而从整个市场之间的竞争格局来看，元气森林旗下的外星人电解质水抢占了最大市场。但是随着慢慢的变多的玩家入局，外星人与另外的品牌之间的差距在缩小。据马上赢的多个方面数据显示，元气森林的市场占有率从2022年12月的50%下降到了2023年7月的不足30%。
业内人士看来，不断缩小的差距说明，先发优势尚未形成，规模优势亦不存在，马太效应尚未显现。
此外，蓝鲸财经记者发现，目前电解质水赛道的头部品牌，都在强化使用场景。
元气森林打出“随时随地充电时刻”的多场景饮用模式，强调“运动健身保持运动状态、户外出行维持电解质平衡、日常久坐维持水合状态、沐浴汗蒸补充流失体液”这几大类场景下电解质水的使用必要，几乎涵盖了消费者的大部分日常活动，影响消费者心智。
而宝矿力水特也从使用场景入手，列举出“运动后来一瓶补充能量、沐浴后来一瓶补充电解质、长时间开车来一瓶调节体内电解质平衡、早晨起床来一瓶活力一整天”这四大场景，培养消费者养成日常饮用宝矿力水特的习惯。
“要想真正的完成品类长红，还需企业真正聚焦饮品本身的健康特性，要在产品研制、品牌建设、经营销售的策略等方面下功夫，不停地改进革新，以适应市场和消费的人需求的变化。”品牌专家解筱文称。
目前，“补水啦”零售价不足3元/555ml/瓶，或受此影响，元气森林也于近期推出单瓶600ml零售价3元的“外星人WAVE”电解质风味水饮品。
尽管电解质水市场规模在逐步扩大，但与其他饮料品类相比，市场规模仍有一定的差异。如何“破圈”，由红极一时走向持续畅销，才是摆在整个赛道参与者面前的问题。
