无糖饮料只是年轻人的“安慰剂”？

　　当小巴走进便利店，扫一眼货架上的肥宅快乐水，再看一眼旁边的无糖气泡水，回想了下刚吃过的减脂餐，摸了摸自己略圆润的胳膊，一番犹豫后，最终拿起了桃子味无糖气泡水。

　　无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元，年增长率38.69%，七年增长609%，远超饮料行业总增长率。

　　与此同时，2020年表示更愿意购买无糖产品的受访消费者已高达78%，购买无糖或减糖饮料的人群渗透率从2018年的36%提升至2019年的55%。

　　遥想2011年3月，农夫山泉刚推出“东方树叶”，“神秘”的口感劝退世人，好不容易坚持到2016年，却荣获了当年“中国最难喝饮品top5”。

　　现如今，2021年东方树叶占据五成以上中国无糖茶市场占有率，销量翻倍增长，连续多年稳居无糖茶第一品牌。以至于到了2022年4月，旗下一款限定新品上市，上线天即被抢购一空，甚至在闲鱼上引发高价拍卖。

　　此外，还有元气森林的横空出世。今年年初，还有媒体曝出“两乐”（可口可乐与百事可乐）力图在无糖赛道上围剿元气森林的新闻。

　　关于无糖饮料，消费者讨论度最高的主题是口味，其次是外观包装、价格及新鲜度等。

　　消费者对产品的功能讨论较少，大多数消费者购买无糖饮料是为了解馋的同时，不增加体重。

　　但面对无糖，许多人还是会担心，这些无糖饮料是不是真的零糖、零添加、零负担——即喝了不会长胖？

　　据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖食品”是指每100克固体或100毫升液体食品中含糖量不超过0.5克。

　　人工代糖大致上可以分为糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等六个品种，具有甜度高成本低的特点，但安全性上存在致癌和降低免疫力等潜在隐患，目前已被美国、日本等国的卫生部门禁用。

　　天然代糖主要从甜菊、罗汉果等自然植物中萃取糖分，同样具有甜度高的优点。但同样，甜菊糖苷的安全性未得到世界医学界的一致认可，其致癌性在学术界仍存争论，且对男性生殖能力会造成影响，目前已被美国、欧盟、新加坡等多个发达国家和地区禁用。

　　与前两者相比，糖醇类代糖在安全性上，对一部分糖醇不耐或摄入过量的人而言，易引起腹泻。

　　伴随着“无糖”风口的出现，我国的赤藓糖醇产量从2018年的3.98万吨增长至2020年的8万吨，幅度高达101%，赤藓糖醇在无糖饮料产业链的上游占据了重要地位。

　　尽管如此，《无糖饮料新国货品类报告》认为，它还有很大的增长空间，因为目前蔗糖和果葡糖浆的比例高达市场占有率的90%，人工合成甜味剂和其他甜味剂合计仅10%。

　　小巴的一位90后时尚设计师朋友小吉曾在上海工作，月收入2万左右，后来辞职回杭州创业。

　　如何极致呢？平时出门她全副武装，仿佛养蜂人的样子，为了防晒，她可以毫不畏惧“社死”。

　　无糖饮料的消费者以18岁—30岁的年轻人为主，占总消费群体的69.07%；性别上，无糖饮料消费者中，接近七成为女性；地域上，消费者主要集聚在一、二、三线%；偏好度上，一、二线城市花了钱的人无糖饮料具有更强的偏好。

　　据人民网消息，一项研究通过长期随诊发现：同样喝碳酸饮料，喝无糖胖的人更多，得糖尿病的人更多。医生分析，0卡0糖饮品比普通饮品更健康安全，但心态上来说，我们觉得无糖会多来两罐。此外，“0卡0糖”饮品中含有刺激食欲的成分，反而会使我们想吃东西，增加了肥胖、患糖尿病等风险。

　　对此，业内人士指出，白开水肯定是最健康的。如果之前并没有喝饮料的习惯，那么不要因为代糖无热量而刻意饮用无糖饮料；但与含糖饮料相比，“无糖饮料”无疑是更健康的选择。

　　根据《无糖饮料新国货品类报告》，1—5元价格带的无糖饮料产品最受青睐。抖音平台销量前100的无糖饮料产品定价大多分布在在1—5元，占比达73%。

　　元气森林成立不到6年，就攻入百年品牌的可乐腹地，让两大可乐巨头感受到了一丝隐忧。

　　从新老国货饮料品牌的整体布局来看，以元气森林为代表的新国货和以农夫山泉为代表的传统国货品牌纷纷入局无糖饮料赛道，并在碳酸饮料、茶饮料、蛋白饮料和咖啡等多个细分维度与市场传统霸主可口可乐展开竞争。

　　十年前，中国在洗护用品、日用品和食品等领域的消费品供应链网络就已经很成熟，但当时本土的产能大多数是给国际大品牌代工。

　　2012—2015年期间，中国的快消品市场之间的竞争日益激烈。国际巨头们为了更好地理解和适应中国市场，不得不把部分产品设计职能从欧美总部转移到中国本土，从那时起，一些中国的年轻人就慢慢从国际大公司组织起来的完整产业链里，直接汲取了设计消费品的先进经验。

　　在自己开始创业时，他们一手是先进的国际经验，同时又背靠着强大完备的中国供应链网络。

　　它们做饮料产品，大到定位和口味选择，小到包装的样式，都先仿照互联网思维，打造MVP（最简单化可行性产品）。

　　随后，用A/B测试的方法去收集用户反馈，然后分析数据，快速迭代，并通过给用户做0糖0脂的教育，强化用户心智。

　　营销玩法上，除了推出常规款外，元气森林还会设计季节限定口味和特殊口味，通过每款口味的圈粉，抓住年轻人酷爱尝鲜又乐于分享的特点，在小红书、豆瓣等社群形成圈层传播，逐步扩大影响力。

　　这是“两乐”围堵元气时，它们获取的新经验——再高能的玩法也需要供应链做支撑。

　　在三年的时间内完成了五大“森林工厂”布局：安徽滁州、广东肇庆、天津西青、湖北咸宁和四川都江堰等自有工厂。

　　据成都商报红星新闻报道，仅2020年，伊然乳矿气泡水、统一茶霸、银鹭山云茶画无糖茶、健力宝微泡水、康师傅冷泡绿茶、冰峰茯茶、雀巢优活气泡水、喜小茶气泡水等一众新兴无糖饮料逐一亮相。

　　品类方面，无糖碳酸饮料和无糖茶饮成为无糖饮料中发展最迅速的细分品类，目前规模已排第一和第二，且规模量级远超其他。另外，无糖概念正在向其他细分品类渗透，如功能性饮料和蛋白饮料等垂直领域均出现了无糖型产品。

　　《无糖饮料新国货品类报告》提到：无糖碳酸饮料有至少十倍发展空间；无糖茶饮处于爆发初期，2024年有望规模翻倍。

　　2019年我国的茶饮料市场规模787亿元，其中无糖茶饮料48.5亿元，只有6%左右的份额。据东兴证券研究所预测，2019—2024年我国无糖茶饮品类市场可以维持20%以上的上涨的速度，到2024年无糖茶饮料销售额可达115亿元，占茶饮市场占有率的12%。

　　品牌要做到产品不含防腐剂，就必须拥有造价上亿元的Log6级别无菌灌装技术生产线，以保证生产的产品没有防腐的必要。

　　尽管添加适量的防腐剂符合国家标准，但少数国产品牌慢慢的开始“0防腐剂”的产品创新尝试，并在产业链、科学技术创新方面做积极探索。

　　据元气森林2021年透露的消息：全世界内Log6级别无菌灌装技术生产线条，元气森林目前已投产8条，并将在2022年将再投产16条。

　　而据新京报报道，农夫山泉目前具备达到Log6无菌标准的高速无菌灌装设备和研发队伍，能轻松实现具备健康属性产品的自主研发和生产。