《哪吒2》票房破100亿餐饮行业跟着一路 “狂飙”

　　据灯塔专业版，截至2月13日19时11分，电影《哪吒之魔童闹海》的票房(含预售及海外票房)达到100亿元，成为中国首部百亿电影。

　　在短短 20 天不到的时间，当国人自动对《哪吒之魔童闹海》（以下简称《哪吒 2》）开启百亿补贴时，我们就知道这部影片已然超脱了一部动画电影的范畴，成为中国动画电影史上的一座史诗级丰碑。它不仅仅是视觉盛宴与精彩故事的呈现，其背后更代表着一种深度挖掘本土文化、精准把握受众情感需求、以创新精神突破传统边界的成功模式。

　　借着这波泼天的流量，这种成功模式所蕴含的理念，在餐饮行业同样具有非凡的启示意义，尤其是对那些在市场浪潮中奋力前行的企业而言，更是如同一盏盏明灯，照亮它们在激烈竞争中脱颖而出的道路。

　　《哪吒 2》以中国传统神话为蓝本，将哪吒这一经典形象重新演绎，唤起了观众对民间传统文化的深厚情感。

　　事实上，民间传统文化对中国各行各业的影响深远，餐饮行业也不例外。随着民族文化自信的增强，根据艾媒咨询的多个方面数据显示，2023 年中国国潮经济市场规模达到 20517.4 亿元，同比增长 9.44%，预计 2028 年将突破 30000 亿元。

　　同时，“地域风味”的兴起本质上也是地方特色民间传统文化发展的延申。Innova市场调研多个方面数据显示，52% 的中国消费的人在选择饮食时很看重食物是否能传承本土文化。

　　《小红书餐饮行业洞察报告》调研显示，43% 的消费者高度认同自己深受地域限定美食的吸引。可见，花了钱的人民间传统文化的认同感和情感共鸣，推动了具有文化内涵的餐饮产品的销售。

　　作为民间传统文化的瑰宝，传统工艺承载着历史的记忆和技艺的精髓。在餐饮行业，许多传统工艺经过千百年的传承和发展，形成了独特的风味和品质。

　　茅台的酿造工艺传承千年，严格遵循 “12987” 工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这种独特的酿造工艺使得茅台酒具有酱香突出、回味悠长等特点，成为中国高端白酒的代表品牌。

　　2024 年，贵州茅台实现营业收入实现营业总收入约 1738 亿元，同比增长约 15.44%；其中，茅台酒营业收入约 1458 亿元，系列酒营业收入约 246 亿元。在 2024 年凯度 BrandZ 最具价值全球品牌 100 强榜单中，茅台的品牌价值高达 872.98 亿美元（折合人民币约 6393.97 亿元），位居全球烈酒品牌第一，展现了传统工艺在现代市场中的强大生命力。

　　不仅如此，《哪吒 2》在制作的步骤中融合了现代动画技术与传统神话故事，实现了民间传统文化与现代科技的完美结合。餐饮行业的企业也能够最终靠跨领域融合，突破传统餐饮品类的界限，为广大购买的人带来全新的产品体验。

　　元气森林推出的“外星人电解质水”，就是打破了传统饮料与功能性饮品的界限。凭借这种创新的产品定位，外星人电解质水在市场上迅速崛起，从上市开始的两年之初，销售额便已突破 35 亿元，成为元气森林新的增长引擎。

　　与此同时，中华传统食疗文化已经近千年。瞄准近些年受众对健康养生的需求慢慢的升高，元气森林推出的“元气自在水”，产品定位为中式养生水，口味灵感源于中国传统养生配方，以 0 糖 0 脂 0 能量的特点，以及含有红小豆、薏米等成分，在天猫旗舰店首发后仅 5 天便迅速售罄，成为 2023 年元气森林第一黑马。

　　据晚点 LatePost、食品板等媒体消息，元气自在水 2024 年销售额预计突破 10 亿元，将成为元气森林继“0 糖 0 脂 0 卡”气泡水、“外星人电解质水”之后的第三个单年销售额破 10 亿元的大单品。

　　把产品做成“潮牌”，是由两位康奈尔大学毕业的 95 后创立，其热销产品 “JUZTLAB 小铁盒解酒感糖果” 添加了有解酒作用的中药材葛根和枳椇子，满足那群消费的人在酒局上的解酒需求。

　　“小铁盒”的包装设计，还开展一系列创意营销活动，与民间传统文化中的酒文化、养生文化相联合，让原本在食品市场已非常饱和的草本未来尽显“潮流感”“时尚感”“年轻化”的品牌调性。

　　2022-2024 年，“小铁盒”销售额连续两年同比增速在 200% 以上，联合创始人 Kevin 透露 2024 年预计突破 5000 万元。

　　从精耕传统工艺到基于中华传统食疗文化的新消费热潮的兴起，如何深入挖掘民间传统文化宝藏，用传统底蕴铸就产品根基，同时突破传统边界开拓创新路径，是许多意向于用民间传统文化作为承载力的餐饮企业要思考的。

　　《哪吒 2》的成功，很大程度上源于其对观众需求的精准把握，虽然是基于传统神话故事改编，但加入了现代思考和个人成长的主题，让古老的故事焕发出新的生机。既贴合 Z 世代追求个性化、创新性和情感共鸣的审美偏好，又以“合家欢”的主题拓宽了受众群体。

　　这为餐饮行业的公司可以提供了宝贵经验：在产品创新上，必须以用户为中心，精准定位，满足多元需求，让用户吃好喝好。

　　随着消费者健康意识的提升，对餐饮的健康属性愈发关注。饮食业各企业纷纷顺应健康化趋势，推出一系列创新产品。

　　2024 年重回百亿的三只松鼠宣布，将会花费 1 亿元孵化方便速食“超大腕”、健康轻食“蜻蜓教练”，以及新式滋补“东方颜究生”等新子品牌，意在填补三只松鼠作为全品类经营品牌的部分品类空缺，为广大购买的人提供更加丰富多元、差异化、专业化的购物选择。

　　同时，良品铺子也积极布局健康零食，提出 “自然健康新零食” 的品牌主张，围绕 “五减”（减盐、减糖、减脂、减油、减食品添加剂）理念，推出了如减盐减防腐剂的野山笋、0 反式脂肪酸酥脆薄饼等产品。2024 年前三季度良品铺子实现盈利收入 54.80 亿元，其中升级健康零食销售额达到 2.83 亿元。

　　同样在 2024 年业绩表现良好的卫龙，通过推出“小魔女”魔芋素毛肚等新品，以魔芋这种低热量、高膳食纤维的健康食材为原料，打开新的增长空间。

　　另一方面在饮料行业，无糖茶凭借其健康属性、创新产品和广泛的市场普及度，成为饮料行业的重要增长点。

　　据尼尔森 IQ 的多个方面数据显示，2024 年 1-11 月，饮料全渠道销售额同比增长了 7.8%，而无糖茶的销售额增速更是达到了惊人的 60%。

　　2024 年 4-9 月，无糖即饮茶在饮料市场中的份额同比基本高于 2023 年同一时期，尤其在 4、5 两月的份额与 2023 年拉开明显差距。

　　同期阶段，无糖即饮茶类目件均规格同比 2023 年增加了 40ml 左右，大规格产品（800-1250ml）的市场占有率不断攀升，至 2024 年 9 月已经占据了将近 40% 的市场份额。

　　无论是大业态还是小业态，无糖即饮茶产品的 SKU 数量均有增长，且各业态下的产品丰富度较高。

　　农夫山泉、三得利、康师傅、统一、果子熟了等在无糖即饮茶市场的头部集团呈现出激烈的竞争态势。华经产业研究院多个方面数据显示，2023 年中国无糖茶行业市场规模为 82.81 亿元，预计 2026 年将上涨至 112.58 亿元。

　　通过精准洞察花了钱的人健康化的多元需求，各个餐饮企业打造适销对路的产品，不仅能在激烈的市场之间的竞争中脱颖而出，更能为行业的未来发展开辟新的方向。

　　《哪吒 2》的情感营销，不仅在于影片本身对亲情、友情以及个人价值实现等情感的细腻刻画，引发了观众的强烈情感共鸣 ；在影片外，一系列营销和情感传播同样可圈可点，尤其是哪吒 IP 联名策略成效显著。

　　由此给餐饮行业的公司能够带来重要启发：品牌不应仅仅局限于提供高品质的产品，更要注重打造消费体验，让用户在消费过程中获得乐趣和情感满足。简单来说就是，不仅要让用户吃得好，也要让用户“玩得开心”。

　　作为烘焙界的“联名狂魔”，好利来的频繁联名旨在通过品牌营销、跨界营销，推出新品获得年轻消费者的认同和好感，实现品牌年轻化更新和迭代。

　　自 2019 年起，好利来积极开展联名营销，合作对象广泛，涵盖多个领域，联名效果非常明显，成功实现品牌年轻化转型，打造出差异化竞争优势，连续 5 年位居“中国烘焙十大品牌” 榜首。

　　近几年，瑞幸同样在联名营销上成绩斐然，凭借与各类热门 IP 的跨界合作，一次次创造销售奇迹，同时提升品牌的线 年与茅台推出酱香拿铁，上线 万杯，首日销售额破 1 亿元。2024 年，瑞幸与《黑神话：悟空》联名推出黑神话腾云美式，上线秒售罄，订单量日环比暴涨超 125%，主要花钱的那群人为 18 到 23 岁年轻男性。

　　与猫和老鼠联名推出新西兰生酪拿铁，还打造了主题店，周边丰富，包括变脸笔、喵喵棒等，唤起消费者童年记忆。此外，还与褚橙、澳网、韩美林、元梦之星等众多品牌或 IP 联名，都取得了不错的曝光度和话题度，增强了品牌影响力。

　　截至2024年12月31日，窄门餐眼数据显示，瑞幸咖啡门店数量为21410家。据浦银国际研究，预测瑞幸 2025 年营业收入同比增长 28.4%。

　　众所周知，好的联名策略往往会带动消费者内心极大的情感波动，消费者购买的不单单是产品，更是一种融合了物与人情感交融的独特体验。

　　《哪吒 2》的制作团队怀揣着对动画艺术的敬畏之心，耗时整整五年精心雕琢这部作品。在这五年里，他们对每一个特效镜头、每一个画面细节都精益求精。影片中超过 1900 个特效镜头与 10000 个特效元素，每一处都凝聚着团队的心血，从角色的神态动作到场景的光影变幻，都力求做到极致，这种对品质的执着追求无疑是影片成功的关键所在。

　　在食品行业，尤其是竞争白热化的餐饮领域，品质同样是决定生死存亡的生命线。如今的餐饮市场之间的竞争激烈，各种新兴餐厅如雨后春笋般不断涌现，但同时也有许多餐厅在短暂的热闹之后便迅速关门大吉。

　　网红餐饮领域尤其严重，一些网红餐厅通常以“高颜值”“ins 风”等噱头走红，以吸引更加多的消费者打卡，但多数店铺仅是在环境上做文章，餐食部分与其他餐馆并无差异，价格却大幅度提高，服务也未能匹配高价，新鲜感一过，便迅速失去市场，大量门店倒闭。

　　反观那些深谙品质之道的餐饮企业，即便筹备之路漫长而艰辛，却始终能牢牢抓住消费者的心。

　　比如一些老字号的火锅店，为了调制出独特且美味的锅底，会花费大量时间研究食材的配比，选用优质的辣椒、香料等原材料，遵循传统工艺进行炒制和熬制。在食材的采购上，严格把关，只挑选最新鲜的肉类、蔬菜。他们深知，只有提供真正美味、健康的食物，才能留住顾客的心。哪怕顾客需要排队等待，也心甘情愿。

　　好的动画无惧观众漫长的等待，因为观众懂得，等待的时光里沉淀的是制作团队满满的用心与诚意；同理，

　　产品研发上的持续创新，品牌建设上的持续投入，多元化的营销活动，市场拓展上的一步一个脚印......对于一个企业来说，这都是长期发展中必不可少的环节。

　　食品饮料行业的企业们，若想在这竞争非常激烈的市场中站稳脚跟，开疆拓土，就必须以《哪吒 2》的制作团队为榜样，将品质视为公司发展的核心与灵魂，唯有如此，才能赢得消费者的信赖与厚爱，才能在激烈的市场之间的竞争中走出属于自身个人的发展之路。