中新网上海新闻7月31日电（汤彦俊）从国内首个益生菌咖啡，到晶球“小丸子”益生菌，再到清爽透明蛋白水…近年来，创新餐饮层出不穷，赢得市场和消费的人口碑的背后，到底有着哪些有趣的研发故事？近日，全球乳品领导企业恒天然旗下的原料及解决方案品牌NZMP亮相由36氪举办的WISE 2021新品牌创新趋势峰会，分享最新的消费者调研报告，并和与会餐饮企业一道，探讨经过“疫情年”洗礼、新健康趋势下的品牌创新故事和全产业链新思潮，以及网红产品打造经。
“疫情唤醒了国民的健康意识及对卫生与保健的重视。”会上，恒天然集团大中华区活力营养业务单元益生菌负责人王乐濛分享了《全球消费者健康消费趋势》，这是恒天然近期与知名调查研究机构益普索（IPSOS）合作的疫情后首份消费者调研，从时代特征、饮食上的习惯、消费需求、消费场景和品类等多重维度深入剖析消费升级趋势和大众对健康食品的新需求。“调研显示，中国消费者对于身心全面健康融合的认知升级明显，他们偏爱‘吃出健康’，对能够提升免疫力、提供更有明确的目的性的功能性益处的产品更为青睐，并期待市场提供便捷、美味的解决方案。”
精准理解消费趋势一直是恒天然业务发展的基础。在这些趋势的引领下，恒天然不断进行营养解决方案创新，利用强大的端对端解决方案以及优质的新西兰食品原料，帮助国内外餐饮企业打造深受市场欢迎的产品和品牌。
作为食品及营养专家，恒天然拥有悠久的创新传承历史。百年来，不断与行业合作，用先进的世界级乳品原料和解决方案，满足那群消费的人对健康和营养摄入的需求。这其中就包括了向行业客户提供技术专长和市场洞察，打造从“产品概念”到“配方”再到“品牌化”的全供应链端对端一站式解决方案。
比如早在上世纪90年代，恒天然就根据当时美国消费者的需求，成功地以牛奶为基础，分离了乳清蛋白，解锁了透明乳蛋白饮品领域的新应用。经过30年的发展，美国乳蛋白市场现已成为价值约43亿美金(约合人民币300亿元)的成熟市场。相较之下，我国乳蛋白市场目前尚处于起步阶段——据2020年欧睿国际数据统计，美国运动乳蛋白市场规模为我国的24倍，这意味着国内市场有着广阔的发展空间尚待挖掘。同时，恒天然与益普索发布的消费者调研报告亦表明，中国消费者日益重视营养与健康相结合的产品，对即饮（食）类（又称RTD，即ready to drink）营养产品需求激增，高蛋白即饮RTD产品势将成为潜力无限的新领域。
在市场洞察的指导下，恒天然不断进行产品和应用创新。多年来，恒天然一直处于乳蛋白研究前沿，研发并迭代了多款产品，向消费者提供支持其积极生活方式所需的重要营养。在应用方面，恒天然同样有诸多创新之举，比如将乳蛋白应用于蛋白棒和固体饮料，并率先在透明运动饮料中应用乳清蛋白。随着食品及饮料行业的发展，恒天然将这些产品和应用创新反哺行业，助力合作伙伴打造广受市场欢迎和消费者喜爱的产品和品牌。德国创新型初创品牌YFood就是一个很好的例子——恒天然为YFood开发了多种高功能的蛋白原料，包括有着高蛋白含量、低乳糖、顺滑的口感，以及能够在热环境下稳定的蛋白质原料，帮助YFood的商业模式上进行补充，拓展更多新产品的开发机会。今年，恒天然还将继续支持YFood进军美国市场，打造更符合美国消费者需求的透明高蛋白RTD饮品。
《全球消费者健康消费趋势》发现，中国花了钱的人健康的认知全面升级。经过疫情洗礼，95%的中国消费者认为健康包括照顾好自己的各个方面，即身体和心理健康。这一发现意味着花了钱的人于能支持全面身心健康的产品有着相当的需求。
“在疫情爆发前，身心健康已是多年来的趋势。疫情加速了这一趋势的进程”，恒天然集团大中华区原料部副总裁Mark Robins评论道：“这份报告数据显示中国消费者最看重的健康指标包括：免疫力、睡眠质量和消化健康。这与乳品的健康益处息息相关，也为我们行业发展趋势提供了指引。”
以益生菌为例，随着近年来科研结论表明益生菌和免疫力以及心理健康都有密不可分的关系，慢慢的变多的食品厂商和品牌开始重视将益生菌添加进有功能性益处的产品当中。比如，今年恒天然NZMP携手晶球益生菌“潮牌”小熊同学，为Z时代消费者打造“年轻人的养生新方式”。该产品添加了恒天然原研世界级益生菌——菌株鼠李糖乳杆菌HN001TM，这一菌株经过多项科研临床试验，证明其在支持肠道、免疫力等方面均有益处。
凭借百年乳业经验，恒天然有着优质、安全、全面的乳品原料产品，可以赋能食品企业，打造消费者青睐、备受市场认可的产品和品牌。目前，恒天然NZMP旗下有着高质量的乳蛋白、益生菌、乳磷脂和乳脂球膜等原料，能够完全满足消费者对于全面健康的需求，包括对于营养、功能性益处，如认知能力和免疫力；以及生活方式益处，如心理健康和代谢健康等。
Mark Robins强调：“新西兰产地一直是我们的核心竞争优势之一。我们深厚的乳品经验和长期以来的安全食品生产经验确保我们大家可以为市场带来高质量、营养丰富和安全的食品原料。我们也期待在新的健康趋势下，与中国食品饮料行业一同推动产品朝着健康、安全、创新的方向持续不断的发展，满足中国花了钱的人天然、可追溯和附加值营养日渐增长的需求，助力‘健康中国2030’的国家战略顺利推进。”（完）
