消费论坛”在沪举办。论坛上发布的《食饮情绪新观察》聚焦2024年食饮领域新变局，通过3大关键词、9大趋势，为全行业发展提供新视角，探讨食饮行业的发展的新趋势和未来。论坛上，上海市消费者权益保护基金会理事长、每经品牌价值研究院智库专家唐健盛对2024年食饮消费新逻辑洞察进行解读。他在开篇提出，了解00后才能看懂消费新逻辑。“消费市场一直是年轻人的时代，00后主导了现在的消费升级。”
“不是某某买不起，而是某某更有性价比”的口号在这两年成为不少消费者的口头禅。《食饮情绪新观察》指出，消费的人在日常购买中更加关注商品的质量与价格之间的平衡，精打细算成为普遍趋势。
“消费者的获得感来自极致性价比。”唐健盛在论坛上表示。也因此，“不买贵的，只买对的”成为性价比消费的主流观点。
《食饮情绪新观察》同时指出，在性价比消费中，消费者并没有一味追捧低价。入口的食物饮料，消费者并不马虎。在“性价比”的消费潮流中，消费者“要品质也要实惠”。也是因此，在消费市场，山姆、Costco等仓储式超市的大包装商品受到青睐；而在流通环节，减少中间商，供应链直采的量贩式零食店、折扣店模式兴起。
唐健盛认为，极致性价比并非消费降级，而是源于消费者当前的获得感，“购买临期零食和二手产品，并非出于节约或缺钱，而是基于专业的考量”。
有理性就有感性，情绪消费与性价比消费并驾齐驱。消费者的消费行为不单单是满足，还体现着消费者的品牌认同和自身的生活态度。
近两年“国潮消费”兴起，年轻购买力越来越体现出不盲目追随国际大牌，更偏爱国内本土品牌的消费趋势。在消费市场也能够正常的看到，原本强调“进口零食”折扣的门店，现如今被国产零食品牌占领了半壁江山，而带有中国元素的茶饮也与咖啡一较高下，成为下午茶时间的常客。
“喜欢国货，来自于基因里的偏好。”唐健盛以奶茶为例解读称，奶茶之所以卖得好，从文化逻辑来说，奶茶的传承来源于宋朝的文化。
《食饮情绪新观察》指出，IP联名商品不仅是情绪消费的代表，更是推动消费者购买的营销利器。无论是游戏、二次元、电视剧还是大牌的联名，其在食饮界的影响力均不可小觑，尤其受到年轻花钱的那群人的喜爱。但唐健盛也着重指出，IP联名并非仅仅贴上一个logo那般简单。
情绪总是被场景牵动。一杯咖啡，一把野餐椅，多少年轻人选择周末在这样的门店来一杯咖啡？《食饮情绪新观察》指出，年轻人喝的不是咖啡，而是松弛感和仪式感。
“00后对未来的不确定性很强，所以能帮消费者对抗焦虑的产品一定是一款好产品。”唐健盛解读认为，仪式感和松弛感正是年轻人可以掌握的事，例如上班喝一杯咖啡就是一种仪式感，从生活转换为打工的状态。
随着生活水平的提高和健康信息的普及，人们逐渐重视健康，愿意为健康生活方式投入时间和金钱。《食饮情绪新观察》认为，健康消费将是未来消费的重要趋势之一。
怎样把握“健康”这一概念？在唐健盛看来，中式养生慢慢的开始把西式的健康概念迭代。“中式养生、新汉方，是不用去进行（市场）教育的，大家天然就知道，所以这会是推动市场迭代的主要的因素。”他说。
保温杯里泡枸杞，长发养发芝麻丸，这些“药食”成了年轻人的消费新热点。《食饮情绪新观察》认为，“新汉方”慢慢的变成了食饮替代风口。
在健康消费的趋势下，基于原料和成分的产品研究开发和经营销售的方式也成为企业推崇的新利器。《中国消费者食品添加剂认知调查》显示，约70%的消费者表示他们对食品中添加剂的使用持负面态度，甚至害怕购买含有添加剂的产品。“0添加”才是上上选。
唐健盛认为，概念营销将迭代为技术营销，这是当前很重要的一点。“概念是智商税，原料成分才可信，不怕消费者听不懂，怕的是你不专业，企业要告诉消费者最实实在在的内容。”唐健盛说，例如十年前玻尿酸这一名词不可能会出现在化妆品的宣传中。
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