【48812】新闻有观念·职业洞悉｜在县城卖咖啡是门好生意吗？

　　央广网北京7月19日音讯（记者杨昶 孙金满）据中心广播电视总台我国之声《新闻有观念》报导，“十九线小县城竟然具有了头部咖啡品牌”“在小县城开咖啡店是什么体会”“一天900单，排队两小时，县城咖啡店新年爆单”在各大社会化媒体渠道上，此类论题如漫山遍野般出现，释放着一个信号：咖啡消费的版图上，县城正鼓起成为一块令人瞩目的新式热土。头部外卖渠道发布的《2024县城咖啡新业态陈述》显现，2024年1月，我国县城咖啡累计订单量较2022年同期增加322.26%，较2023年同期增加136.37%。

　　县城咖啡缘何火爆？当下入局是不是一个好的挑选？县城咖啡工业远景怎样？中心广播电视总台我国之声《新闻有观念》特别策划“职业洞悉”，对话青田咖啡之窗旅行驿站（以下简称“青咖驿站”）管理员兼全国咖啡师技能比赛裁判员张艳峰、北京外国语大学世界商学院客座教授赵晨，聊聊县城咖啡的生意经和工业路。

　　“我国改革开放以来的咖啡消费的前史能够追溯到数十年前”，北京外国语大学世界商学院客座教授赵晨回忆道，最早一批我国顾客触摸的咖啡多为速溶咖啡，彼时很多速溶咖啡品牌涌入我国商场，咖啡作为即冲即饮、提神醒脑的功能性饮品的形象被开始构建；步入2000年，随同小西餐鼓起的咖啡馆渐渐的变成为谈事的抢手场所，构成了环绕咖啡打开的交际风气，就此迈入咖啡文明的2.0年代；现在，跟着村庄复兴战略的深化施行，很多作业时机和工业向县域搬运，招引了很多年轻人返乡，为咖啡文明下沉至县城发明了良机，酿就“咖啡进县城”的3.0年代。

　　而县城咖啡店的发力扩张，也得益于全国咖啡工业的繁荣。“有一个拉动的效应。”赵晨介绍说，全国的咖啡店工业规划已超2600亿，咖啡店已有近15万家。跟着城市咖啡消费商场日趋饱满，多家业界品牌相继向县一级商场抛出橄榄枝，进行合作伙伴的招募。

　　咖啡在县城飘香，其消费集体相较于都市也展示出了一些不同特征。青咖驿站管理员兼全国咖啡师技能比赛裁判员张艳峰，结合自己在青田县的咖啡运营阅历，指出当地消费主体多为退休人士和旅行访客，愿意也更有时刻了解咖啡文明，故而青田咖啡的运营重心落在文明推行、顾客体会的晋级以及与顾客的深度互动上，张艳峰还观察到，丽水本地许多咖啡门店相同展示出激烈的交互特点，在开业后均获得了商场正面反应，因而，“在下沉商场做咖啡事务，更应该重视顾客想要了解咖啡背面故事的需求。”

　　县城咖啡狂飙突进，“带着数万存款回家园开咖啡店”的风潮也悄然鼓起，给返乡青年供给了一种新的挑选。而重点是，回县城卖咖啡一定能赚到钱吗？

　　张艳峰剖析说，相较于一线城市昂扬的房租本钱，县城商场的房租压力显着较低，确实为咖啡馆的继续运营供给了更为宽松的环境。不过，从回本周期来看，县城门店需面对较长的资金回笼期，通常在两年左右乃至更长，而一线个月就能完成回本。

　　张艳峰提示，入局县城咖啡之前，了解本地商场并承认本身长项至关重要。详细而言，技能型主办人擅长于咖啡豆的甄选，冲泡技艺更强；而营销型店东则或许更精于商场定位、品牌刻画与顾客联络的保护。结合自己优势在某一范畴深耕细作，使之成为门店的明显特征，是促进门店在本地商场中敏捷锋芒毕露的要害。

　　此外，若想在县城开一家土生土长的咖啡店，还要面对与闻名连锁咖啡品牌的竞赛。赵晨说，连锁品牌现在已构成了一套非常固定的打法，“怎么开店，怎么选址，怎么去做爆品，怎么引爆打卡”均有老练的方法论。本乡咖啡店欲在浪潮之下完成包围，不只要强化客户运营，使用本地品牌的亲和力和乡情枢纽，构建老熟人谈天般的沟通气氛，在“慢日子”营销中构成严密的情感联络，还应据守价格带，防止过度竞赛导致的贱价战略。一起，好的本乡品牌“总是重度威胁本地的特产”，将农产品等当地特征融入咖啡口味，能够赋予产品一起的地域标签和文明内在，比方延吉当地研制的冻梨咖啡、东北大板拿铁，绍兴做的女儿红咖啡、黄酒咖啡，都成功破圈。

　　张艳峰深有体会，他曾使用青田杨梅开宣布一款特调咖啡，广受好评。他还尝试过将青田传统家常菜“绿豆腐”的元素融入咖啡，常常引起游客与来访者的浓厚兴趣。消费的人在品味的过程中，也会对青田的当地特点有新的认知。

　　谈及县城咖啡工业进阶之路，张艳峰特别强调了政府的活跃帮扶。他地点的青田，政府不只促建了当地咖啡协会，还着力推进协会安排一系列活动。在青田政府的全体布局中，咖啡工业已然成为青田华裔经济的要害一环，当地特征农产品如火腿、红酒、杨梅等，也与青田咖啡文明严密交融，一起构建起独具匠心的“咖啡之乡”气氛。

　　关于县城咖啡工业未来的态势和远景，赵晨做了非常达观的展望。他观察到，当下“全域”的理念正在勃兴，以文旅体会为例，游客在探究闻名景点的一起，不难发现并体会整个区域的多样魅力，包含特征饮食、旅行衍生品等，他说：“当咱们将各工业归入全域化视角进行整合，会发现初始的流量投入带来了无限的复利或许。”关于县域咖啡工业而言，这种全域资源的整合形式无疑是一大福音。经过全工业链的协同效果，能够激起史无前例的立异生机与幻想空间，推进咖啡工业向更高层次开展。

　　云南作为咖啡豆的重要产地，已经过与旅行业、服务业深层次地交融，完成产品定位、商场推行及物流体系上的高效整合，达到咖啡工业的全面晋级与转型，为县域咖啡工业供给了可学习的名贵经历。